Каша из зелёной чечевицы с овощами

Категория: Гарниры

Зелёная чечевица — это прекрасный выбор для полезного и вкусного блюда. Она хорошо держит форму после варки, имеет нежный ореховый привкус и очень питательна.

Ингредиенты:

Зелёная чечевица — 1 стакан (200-250 мл)
Вода — 2-2,5 стакана
Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию)
Зелень (петрушка, кинза) — для подачи

Приготовление:

Пошаговое приготовление:

Подготовка чечевицы: Переберите чечевицу, удалив возможный мусор. Тщательно промойте её в холодной воде в дуршлаге.

Обжарка овощей (зажарка): Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте в кастрюле с толстым дном (или в сотейнике) растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут, помешивая, пока морковь не станет мягче. В конце добавьте пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, перемешайте и готовьте ещё 30 секунд, пока не появится аромат.

Варка каши: К обжаренным овощам высыпьте промытую чечевицу. Залейте её водой. Соотношение 1:2 обычно идеально, но можно добавить чуть больше воды для более жидкой консистенции.

Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать овощной или куриный бульон вместо воды.

Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Доведите до кипения.

Томление: Как только каша закипит, убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите 25-35 минут. Периодически проверяйте, не выкипела ли вода. Если нужно, можно подлить ещё немного кипятка.

Проверка готовности: Чечевица должна стать мягкой, но не развариваться в пюре. Она будет держать форму. Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте ещё.

Подача: Готовую кашу снимите с огня, дайте ей постоять под крышкой 5-10 минут. Это сделает её ещё более нежной. Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте свежей рубленой зеленью.

Вариации и идеи:

С грибами: Одновременно с луком обжарьте 200-250 г нарезанных шампиньонов.

По-восточному: В зажарку добавьте 1 ч.л. молотого кумина (зиры) и 0,5 ч.л. куркумы вместе с чесноком. В конце приготовления можно добавить щепотку кайенского перца.

С томатами: К овощам в конце обжарки добавьте 1-2 ст.л. томатной пасты или мелко нарезанные свежие помидоры без кожицы. Потушите 2-3 минуты.

С копчёностями: Вместе с овощами обжарьте 100-150 г мелко нарезанного бекона или охотничьих колбасок.

Веганский крем-суп: Увеличьте количество воды до 4 стаканов и в конце приготовления пробейте суп погружным блендером до желаемой степени однородности. Подавайте с гренками.

Важные советы:

Не солите в начале! Если посолить чечевицу в самом начале варки, она может получиться более жёсткой. Лучше добавить соль через 10-15 минут после закипания.

Зелёная чечевица не требует замачивания, что очень удобно.

Консистенция — дело вкуса. Если любите более рассыпчатую — варите ровно до мягкости и сливайте лишнюю воду. Если любите более "кашеобразную" — подержите подольше под крышкой после выключения.

Такая каша отлично сочетается со свежим салатом, маринованным луком или солёными огурцами.

Приятного аппетита! Это действительно простое, сытное и очень полезное блюдо.